“酒腿”，又称“酒泪”、“挂杯”。斟好酒后，轻轻摇晃，让酒液在杯壁上均匀的转圈，停止摇晃时，酒液便会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，人们将它形容为“酒腿”，真是再贴切不过了。

　　揭穿“酒腿”的谎言

　　现在，葡萄酒行业内有很多人都喜欢将“酒腿”与葡萄酒的酒体、风格、品质联系在一起。在他们看来，“酒腿”越多、越密、越粗、越长、越持久，就代表葡萄酒中含有较多的酒精、甘油或是糖分。

　　有一位西班牙里奥哈酒庄的庄主曾说，“葡萄酒实际上有两条腿，一条‘腿’是指甘油，它可以支撑葡萄酒的酒体；而另一条‘腿’则是酒精。”其实，他的话并非完全正确。

　　虽然我也很想天真的相信——“酒腿”可以代表葡萄酒的酒体和质量，但事实却并非如此。“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。其实，“酒腿”的各种表现与表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现。

　　酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。

　　如果下次还有人要告诉你某款酒的“酒腿”表现得如何如何好，你听后大可一笑置之，不予理会。